Neferiye
Agroforestry
Married Vine
Neferiye
Bodrum’un 2.500 yıllık bağcılık geleneğinden ilham alan Neferiye, antik Halikarnassos’un yamaçlarında süregelen şarap kültürünü, doğayla iç içe ve müdahalesiz yöntemlerle bugüne taşıyor.
Karya ve Leleg dönemlerinden beri bu topraklarda var olan şarap geleneğini, kendi keşfimiz olan Kanlıkara, Panık ve Ak Üzüm çeşitleriyle sürdürüyoruz.
Ağaçlara sarılarak büyüyen yerli üzümler, kendi doğal mayalarıyla fermente olurken her yıl iklimin, mevsimin ve toprağın izlerini taşıyan bambaşka bir kimlik kazanıyor.
Bizim için şarap; doğanın, toprağın ve zamanın ortak bir ifadesidir. Neferiye, bu ifade biçimini paylaşmanın ve sofralarda anlamlı bir hikâye anlatmanın yoludur.
Married Vine Nedir?
“Married Vine”, agroforestry yaklaşımı içinde, asmaların doğayla ve diğer bitki türleriyle uyum içinde yetiştirildiği entegre tarım sistemlerini tanımlayan şiirsel bir ifadedir.
Bu anlayışta asmalar, tek başlarına değil; ağaçlar, çalılar, aromatik bitkiler ve örtü bitkileriyle birlikte, birbirini destekleyen ve ekosistemi zenginleştiren bir yapı içinde yaşar.
“Evli” yani birlikte yaşayan bu sistem, toprak sağlığını artırır, biyoçeşitliliği teşvik eder ve daha dirençli, sürdürülebilir bir tarım modeli sunar.
Old Vine Nedir?
Old vine, yani eski asma, genellikle 35 yaş ve üzeri asmalardan elde edilen üzümleri tanımlamak için kullanılır ve şarap dünyasında kaliteyle özdeşleşmiş bir ifadedir.
Yaşlanan asmalar daha az meyve verir, fakat bu meyveler daha yoğun aromalar, derinlik ve denge sunar. Kökleri toprağın derinlerine ulaştığı için terroir’ün özelliklerini daha iyi yansıtır; bu da daha karakterli ve kompleks şarapların ortaya çıkmasını sağlar.
Old Vine Registry, 50 yaş ve üzeri eski asma bağlarını belgeleyen, açık erişimli uluslararası bir veri tabanıdır. Kaliforniya merkezli Historic Vineyard Society tarafından başlatılan bu platform, tarihi bağların kaybolmadan korunmasını ve görünür olmasını amaçlar.
Üreticiler, şarap severler ve araştırmacılar bu kaynak üzerinden dünyanın dört bir yanındaki bağların yaşını, üzüm çeşitlerini ve geçmişini inceleyebilir.
Türkiye’den de Neferiye’nin 1920 yılına tarihlenen Agroforestry Vineyard bağı bu platformda yer almakta ve uluslararası alanda tanınan eski bağlar arasında gösterilmektedir.
Üzümler
Panık, Kanlıkara ve Ak Üzüm üzümleri, Ege Bölgesi'nin Bodrum-Milas alt bölgesine özgü tescilli yerel çeşitlerdir.
Panık
Panık üzümü, pembe- açık kızıl (Pinot Grigio’ya benzer) renk tonunda, ince kabuklu, seyrek dallı konik salkımlara sahip, küçük-orta büyüklükte tane yapısıyla dikkat çeker. Orta tanenli bir üzüm çeşididir.
Hasadı genellikle Eylül sonundan Kasım ortasına kadar devam eder. Yetiştiği topraklar kumlu, tınlı ve çakıllı yapıya sahip, altında kil tabakası bulunan verimli ve bakir topraklardır.
Bölge, deniz seviyesinden 900 metre yükseklikte, gündüzleri sıcak geceleri ise ayaz olan sert kışların yaşandığı bir iklime sahiptir.
Üzümün genel özellikleri arasında burunda acıbadem ve yasemin gibi çiçeksi aromalar öne çıkar. Damakta ise kan greyfurt, pamuk helva ve mandalina aromaları belirgin olup, bitişte portakal kabuğu tadı hissedilir.
Kanlıkara
Kanlıkara üzümü, koyu siyah renkli, ince kabuklu, seyrek dallı konik salkımlara ve orta-üstü büyüklükte tane yapısına sahiptir. Orta-düşük tanenli bir yapısı vardır.
Hasadı Ekim başında gerçekleşir. Yetiştiği topraklar kumlu, tınlı ve çakıllı, kil tabakasıyla desteklenen bakir ve verimli niteliktedir.
Bölgenin iklimi sert kışlar ve kar yağışı ile karakterize olup, gündüz sıcak geceleri ise ayazdır; rakım 900 metre civarındadır.
Üzümün genel özelliklerinde burunda kırmızı meyveler, hafif karabiber, hibiskus ve gelincik çiçeği notaları vardır. Damakta ise vişne, çay yaprağı ve çam ağacının reçinesi ile birlikte gelincik şurubu tatları ön plandadır.
.jpg)
Ak Üzüm
Ak Üzüm, sarımtırak renkte, orta kalınlıkta kabuğa sahip, seyrek dallı konik salkımlara ve orta büyüklükte yuvarlak tane yapısına sahip bir üzüm çeşididir. Orta- düşük tanenli yapısı vardır.
Hasat zamanı Eylül sonundan Kasım ortasına kadar devam eder. Yetiştiği topraklar kumlu, tınlı ve çakıllı yapıya sahip, bakir ve verimli topraklardır ve altında kil tabakası bulunur. Bölgenin iklimi deniz seviyesinden 900 metre yükseklikte, sert kışların ve kar yağışının yaşandığı, gündüz sıcak geceleri ise soğuk olan bir yapıya sahiptir.
Üzümün genel özellikleri burunda defne yaprağı, hafif narenciye, arka planda kerosen ve ananas notalarıyla zengin ve uzun solukludur. Damakta ise yüksek mineralite ve asiditeye sahip olup, havalandıkça olgun meyve kabuğu ve dengeli bir tuzluluk hissedilir.
.jpg)
Şaraplar
Neferiye Şarapcılığın işlediği şaraplar:
Kanlıkara 2019
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 24 Eylül 2019
Bağ yaşı: 80-120
Alkol: %13,5
pH: 3,43
TA: 6,23 g/lt
Şeker: 0,28 gr/lt
Adet: 348
Kanlıkara 2022
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 13 ve 20 Ekim 2022
Bağ yaşı: 80-120
Alkol: %13,4 pH: 3,41
TA: 5,93 g/lt
Şeker: 0,68 gr/lt
Adet: 877
Sarp Chardonnay 2021
Bölge: Kısırlar Köyü, Bodrum
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 4 Ağustos 2021
Bağ yaşı: 40+
Alkol: %13,2
pH: 3,28 TA: 6,42 /lt
Şeker: 0,36 gr/lt
Adet: 133
Panık 2021
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 14 Ekim 2021
Bağ yaşı: 120–150
Alkol: %12,8
pH: 3,18
TA: 6,28 g/lt
Şeker: 1,26 gr/lt
Adet: 223
Emir 2023
Bölge: Kapadokya
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 17 Ekim 2023
Bağ yaşı: 60+
Alkol: %11,8
pH: 3,43
TA: 6,23 g/lt
Şeker: 0,42 gr/lt
Adet: 1720
Ak Üzüm 2024
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 5 ve 13 Eylül 2024
Bağ yaşı: 80–120
Alkol: %11,9
pH: 3,08
TA: 6,08 g/lt
Şeker: 1,39 gr/lt
Adet: 650
Kanlıkara & Panık 2024
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 10 ve 18 Eylül 2024
Bağ yaşı: 100–120
Alkol: %12,1
pH: 3,35
TA: 6,18 g/lt
Şeker: 1,95 gr/lt
Adet: 600
Kanlıkara 2020
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 4 ve 10 Ekim 2020
Bağ yaşı: 80-120
Alkol: %13,2
pH: 3,2
TA: 6,08 g/lt
Şeker: 0,32 gr/lt
Adet: 304
Kanlıkara Rezerv 2021
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 3 ve 4 Ekim 2021
Bağ yaşı: 80-120
Alkol: %13,5
pH: 3,38
TA: 6,12 g/lt
Şeker: 0,27 gr/lt
Adet: 375
Sarp Shiraz 2021
Bölge: Kısırlar Köyü, Bodrum
Şarap yapımcısı: Ça ğlar Bozçağa
Hasat tarihi: 6 Ağustos 2021
Bağ yaşı: 40+
Alkol: %13,8
pH: 3,36
TA: 6,22 g/lt
Şeker: 0,47 gr/lt
Adet: 550
Kanlıkara & Panık 2022
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 20 Ekim 2022
Bağ yaşı: 80–120
Alkol: %13,2
pH: 3,29
TA: 6,01 g/lt
Şeker: 0,85 gr/lt
Adet: 1240
Çalkarası 2023
Bölge: Çal, Denizli
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 7 Ekim 2023
Bağ yaşı: 50+
Alkol: %14,5
pH: 3,32
TA: 6,23 g/lt
Şeker: 0,39 gr/lt
Adet: 1080
Ak Üzüm & Emir 2024
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum ve Kapadokya
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 5 ve 13 Eylül 2024
Bağ yaşı: 80–120
Alkol: %12,4
pH: 3,23
TA: 6,08 g/lt
Şeker: 1,23 gr/lt
Adet: 660
Kanlıkara 2021
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 3 ve 4 Ekim 2021
Bağ yaşı: 80-120
Alkol: %13,5
pH: 3,43
TA: 6,23 g/lt
Şeker: 0,23 gr/lt
Adet: 348
Kanlıkara 2024
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 10 ve 18 Eylül 2024
Bağ yaşı: 80-120
Alkol: %12,6
pH: 3,28
TA: 6,12 g/lt
Şeker: 0,63 gr/lt
Adet: 745
Ak Üzüm 2021
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 3 ve 4 Ekim 2021
Bağ yaşı: 80–120
Alkol: %13
pH: 3,20
TA: 6,23 g/lt
Şeker: 0,69 gr/lt
Adet: 92
Panık 2022
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 4 Kasım 2022
Bağ yaşı: 80–120
Alkol: %13,2
pH: 3,26
TA: 6,07 g/lt
Şeker: 1,28 gr/lt
Adet: 1240
Emir 2024
Bölge: Kapadokya
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 14 Eylül 2024
Bağ yaşı: 60+
Alkol: %11,8
pH: 3,22
TA: 6,14 g/lt
Şeker: 1,24 gr/lt
Adet: 1180
Panık 2024
Bölge: Fesleğen Yaylası, Milas - Bodrum
Şarap yapımcısı: Çağlar Bozçağa
Hasat tarihi: 10 ve 18 Eylül 2024
Bağ yaşı: 120–150
Alkol: %13
pH: 3,22
TA: 6,26 g/lt
Şeker: 1,53 gr/lt
Adet: 1150